Conserve e sott'oli calabresi

Sott'oli e conserve: l'antipasto calabrese in barattolo

In ogni casa calabrese, a fine estate, si riempiono i barattoli: melanzane, zucchine, peperoni, funghi, olive. Si condiscono con aglio, menta, origano e peperoncino e si coprono d'olio, per portare in tavola l'orto tutto l'anno. È da qui che nasce l'antipasto calabrese, quello che arriva in tavola prima ancora del primo piatto.

Questa pagina raccoglie tutte le conserve del negozio, divise in tre sottocategorie:

• Verdure sott'olio calabresi: melanzane e zucchine a filetti, cime di rapa, carciofi, porcini silani, involtini e antipasto misto.
• Olive schiacciate calabresi: olive verdi aperte e denocciolate a mano, condite con peperoncino, aglio e finocchio.
• Creme e patè salati: olive verdi, pomodoro secco e verdure tritate da spalmare, dolci o piccanti.

Cerchi i peperoncini sott'olio, ripieni o in crema? Stanno nella categoria Peperoncino e piccante.

Come portarle in tavola

Scola le verdure dall'olio e servile a temperatura ambiente, con pane casereccio, frese e taralli, salumi e formaggi. L'olio che resta nel vasetto è già insaporito: usalo per condire una bruschetta o una pasta. Gli ingredienti di ogni prodotto sono scritti per intero nella scheda.