Olive schiacciate e condite calabresi
Olive verdi calabresi schiacciate e denocciolate a mano, condite con peperoncino, aglio e finocchio e conservate in olio extravergine.
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Olive schiacciate alla calabrese
Le olive schiacciate sono uno degli antipasti più tipici della Calabria. Si usano olive verdi raccolte ancora sode, si schiacciano una per una per aprirle e si lasciano per giorni in acqua, cambiata spesso, perché perdano l'amaro. Solo allora si condiscono.
Il condimento cambia da famiglia a famiglia, ma la base è sempre quella: peperoncino, aglio, semi di finocchio, un goccio d'aceto e olio. Le olive schiacciate di Calab sono denocciolate a mano e conservate in olio extravergine 100% calabrese.
Come usarle
Il modo più semplice è in una ciotola, con pane e salumi. Ma le olive schiacciate danno il meglio anche in cucina: tritate su una bruschetta, in una pasta al pomodoro, nell'impasto di una focaccia o su una pizza bianca. Sono già senza nocciolo, quindi non serve altro lavoro.
Se ti piace il sapore delle olive verdi da spalmare, prova il crostino alle olive verdi tra le creme e patè salati. Per completare l'antipasto ci sono le verdure sott'olio e, per l'aperitivo, i taralli calabresi.
Domande frequenti
Che differenza c'è tra olive schiacciate e olive in salamoia?
Le olive in salamoia restano intere e si conservano in acqua e sale. Le schiacciate vengono aperte, private dell'amaro e condite con spezie e olio: hanno un sapore più ricco e sono pronte da mangiare.
Sono piccanti?
Tra gli ingredienti c'è il peperoncino, quindi un po' di piccante c'è. L'elenco completo degli ingredienti è nella scheda del prodotto.
Come si conservano una volta aperte?
In frigorifero, sempre coperte d'olio. Prendile con una forchetta pulita.
