Olio, aceto e condimenti

Peperoncino calabrese e piccante

Peperoncino calabrese sott’olio, a rondelle, tritato e ripieno, e creme di peperoncini tra i più piccanti al mondo, come Carolina Reaper e Moruga Scorpion.

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Peperoncino calabrese: dal vasetto di casa alle sfide estreme

In Calabria il peperoncino è molto più di una spezia: si mette nei salumi, nelle conserve, nei sughi, e quasi ogni famiglia ne prepara qualche vasetto. In questa pagina trovi due mondi diversi, entrambi preparati da Calab con olio extravergine d'oliva.

Il peperoncino calabrese di tutti i giorni

Le creme dei peperoncini più piccanti al mondo

Per chi cerca il limite ci sono le creme di peperoncini "superhot", fatte quasi solo di peperoncino (96%), con olio, sale e aceto: Habanero Rosso, Bhut Jolokia, Naga Morich, Trinidad Moruga Scorpion e Carolina Reaper. Nella scala di Scoville superano di molte volte il peperoncino calabrese comune: se ne usa una punta di coltello alla volta.

Per un piccante più gentile, dentro ricette complete, guarda la 'nduja, le creme salate come il Crostino Esplosivo e i salumi piccanti.

Domande frequenti

Qual è il peperoncino più piccante di questa pagina?

Le creme superhot sono tutte molto più piccanti del peperoncino calabrese. Carolina Reaper e Trinidad Moruga Scorpion sono tra le più forti; l'Habanero è la più accessibile del gruppo.

Come si usano le creme superhot?

In quantità minime: una punta di coltello sciolta in un sugo, in un olio o in una marinata basta per tutto il piatto. Evita il contatto con occhi e pelle e lava bene le mani dopo l'uso. Non sono adatte ai bambini.

Come si conservano una volta aperti?

In frigorifero, con il peperoncino coperto d'olio, prelevando sempre con un cucchiaino pulito.