Pasta, riso, farine e legumi
Pasta artigianale, riso, farine e legumi dei piccoli produttori italiani: grano italiano, trafilatura al bronzo, macinazione a pietra.
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La dispensa di cereali e legumi
Pasta, riso, farine e legumi sono la base della cucina italiana, e i piccoli produttori fanno la differenza: grani italiani, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta, macinazione a pietra. Oggi trovi la pasta artigianale, come la calamarata del Pastificio Cozzolino.
Le sottocategorie per riso, farine, legumi e cereali sono pronte per i produttori che venderanno qui.
Domande frequenti
Cosa vuol dire pasta trafilata al bronzo?
La pasta passa attraverso stampi di bronzo invece che di teflon: la superficie resta ruvida e porosa e trattiene meglio il sugo. Di solito è abbinata a un'essiccazione lenta a bassa temperatura.
Cos'è la calamarata?
Un formato di pasta corta a forma di anelli larghi, simili a quelli del calamaro, tipico della cucina campana: si abbina ai sughi di pesce, ma anche a ragù e sughi di verdure.
Come si conserva la pasta secca?
In un luogo fresco e asciutto, nella confezione chiusa o in un barattolo ermetico, lontano da fonti di calore; rispetta il termine minimo di conservazione indicato in etichetta.
