Olio, aceto e condimenti

Olio extravergine di oliva

Olio extravergine di oliva dei frantoi e delle aziende agricole italiane.

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Olio extravergine dei piccoli produttori

L'olio extravergine è il succo delle olive ottenuto solo con procedimenti meccanici, senza solventi né raffinazione, e con acidità non superiore allo 0,8%. Quello dei piccoli produttori racconta la varietà delle olive, il territorio e il momento della raccolta.

Oggi trovi l'olio di Sybaris Terra Mia, prodotto a Cassano allo Ionio, ai piedi del Pollino, con olive Roggianella (Tondina) e Frantoio raccolte a ottobre, molite in giornata ed estratte a freddo: fruttato di oliva verde, con amaro e piccante di media intensità. È in bottiglia da 250 ml e da 500 ml.

A crudo esprime il meglio: su bruschette e frese, insalate, zuppe di legumi e carni alla griglia. Se produci olio, leggi la guida su come vendere olio online.

Domande frequenti

Cosa vuol dire estratto a freddo?

Che durante la lavorazione la pasta di olive non supera i 27 °C: una temperatura bassa conserva meglio profumi, polifenoli e caratteristiche dell'olio.

Come si conserva l'olio extravergine?

Al buio e al fresco, lontano da fonti di calore, con la bottiglia ben chiusa. Una volta aperto è meglio consumarlo entro qualche mese, finché profumi e gusto sono al massimo.

Perché l'olio nuovo pizzica in gola?

Amaro e piccante sono pregi dell'olio extravergine fresco: dipendono dai polifenoli, sostanze antiossidanti che si attenuano con il passare dei mesi.