Soppressata calabrese
La soppressata è il salume simbolo della Calabria: tagli magri di maiale tritati a grana grossa, insaccati, pressati e stagionati. Dolce, piccante o bianca al pepe nero, da suino calabrese e da suino Nero di Calabria.
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CalabSoppressata Bianca al pepe nero Calab
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CalabSoppressata bianca Nero di Calabria circa 450 g
17,75 € IVA inclusa Aggiungi al carrello -
CalabSoppressata piccante Calab
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CalabSoppressata piccante Nero di Calabria circa 400 g
17,50 € IVA inclusa Aggiungi al carrello -
CalabSoppressata Stagionata Dolce Calab
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Com'è fatta
La soppressata calabrese si prepara con i tagli più pregiati del maiale, come coscia e filetto, tritati a grana grossa con un po' di grasso, sale e spezie. L'impasto viene insaccato, legato e pressato, da cui la forma schiacciata e il nome, poi lasciato stagionare per settimane o mesi.
Dolce, piccante o bianca
Nella versione dolce il peperoncino dolce dà il colore rosso senza piccante; in quella piccante c'è il peperoncino calabrese piccante. La soppressata bianca non ha peperoncino: è insaporita con sale e pepe nero in grani.
Suino calabrese e Nero di Calabria
Accanto alle soppressate di suino nato e allevato in Calabria trovi quelle di suino Nero di Calabria, razza autoctona allevata allo stato brado, dal sapore più intenso. Per altri salumi guarda la 'nduja e i salami e le salsicce.
Come si gusta
A fette non troppo sottili, con pane casereccio e un formaggio stagionato, oppure in un tagliere con olive e sott'oli. Una volta tagliata va conservata in frigorifero, con la parte tagliata coperta.
Vedi anche
Domande frequenti
La soppressata calabrese è DOP?
Esiste la Soppressata di Calabria DOP, prodotta secondo un disciplinare e con controlli. Le soppressate di questa pagina sono DOP solo se la scheda prodotto lo indica: le certificazioni sono quelle dichiarate dal venditore.
Che differenza c'è tra soppressata e salame?
La soppressata usa tagli magri pregiati tritati a grana grossa ed è pressata, per questo ha una forma schiacciata; il salame comune ha un impasto più fine e una forma cilindrica.
Come si conserva la soppressata?
Segui l'indicazione della scheda prodotto e dell'etichetta. Una volta tagliata va sempre in frigorifero, con la parte tagliata coperta, e si consuma entro pochi giorni.
